中文名称:遮甜粉

中文同义词:2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸;抑甜剂;遮甜粉;甜味抑制剂;()-2-(对-甲氧基苯氧基)丙酸;2-(对-甲氧基苯氧基)丙酸酯;丙酸,2-(4-甲氧基苯氧基)-,(R)-;遮甜粉(抑甜剂)

英文名称:Sweet powder

CAS号:13794-15-5

分子式:C10H12O4

分子量:196.2

理化属性：易溶于水和丙二醇，稍溶于油脂，1%水溶性PH:5~10

*域：降甜香精

下延产品：烘焙食品、果脯、软糖、 糖果 、月饼、蜜饯、巧克力、冰淇淋、冷冻乳制品、甜点、果酱、果冻、饮料调味品等食品快餐食品

运用：有降甜作用，可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇禾甘露醇在内的多种食糖或甜味剂；*糖对口感产生的反酸味；具有一定的防腐作用。

用法用量：1、按成品计，建议添加量0.01~0.02%；可根据实际情况适量添加。 2、对于可以加水的产品，如月饼、果酱、冰淇淋糖浆等，将定量的抑甜剂粉末溶解于水中，溶解比以1:50为宜，这样可使抑甜剂分布均匀；对于月饼一般在起锅前50~60分钟加入，要求务必**抑甜剂能均匀分散在馅料中 3、对于不能加水的产品，如巧克力、糖果、奶油涂层等，可将抑甜剂粉末直接混入产品配料中即可，但一定要混合均匀，建议使用逐步逐级混合技术，以达到分布均匀的目的 4、如果白糖直接混合，添加量掌握在白糖质量的万分之七左右，即1万kg白糖加7kg左右的抑甜剂，混合均匀即可。