壳聚糖

英文名：Chitosan

别名：几丁聚糖; 聚氨基葡糖; 2-氨基-beta-1,4-葡聚糖

分子式：(C6H11NO4)n

CAS 登录号：9012-76-4

25kg/桶

作用：壳聚糖对人体具有三调（免疫*）、三降（*、*、*）、三排（排多余胆固醇、脂肪酸和氯离子、排重金属离子、*素）、三抑（*，同时还具有*、*、*、止血以及*。

使用范围

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、*奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。