概述：

木瓜蛋白酶是采用生物工程技术从番木瓜植物未成熟的果实中提炼而得的**生物酶制品，它是由212个氨基酸组成，分子量为21000，属于含巯基（—SH）肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的酶解能力，同时还具有合成的能力，可把蛋白质水解物再合成蛋白质类物质，这种能力可用来**动植物蛋白的营养价值或**质。

产品特点：

1、采用先进的生物工程技术、膜分离技术及真空冷冻干燥技术，并**开发专有酶保护技术，减少了加工过程中酶活力的损失，水平先进。

2、 以美国**典标准及中国现行标准组织生产，依照国际质量认证体系要求，建立严格的质量控制体系，严格控制产品中微生物，达到国家出口食品卫生标准。

产品性状：淡黄色或白色固体粉末

酶活力定义：

酶活力定义：紫外光分光度法：在测定条件（37±0.2℃；PH值7.0）每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示。

酶活：10万U/g