产品详情

产品名称：木瓜蛋白酶

使用条件：

反应温度50—55℃，佳温度因底物的种类及浓度不同而有所改变；适宜PH值6—7，PH可因底物的种类、浓度不同而有所改变；添加量一般为0.1—0.3％(1000—3000u/g蛋白质)，根据不同底物作适当增减，反应时间作相应缩短或延长。嫩肉推荐用量1kg肉添加2-3g酶。

酶的适添加量按照具体生产情况而定。

储存：

建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下。

贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。

木瓜蛋白酶属于的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益。对于部分人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起，过长时间接触有可能刺激、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。木瓜蛋白酶是一种生物**物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的**及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。

(木瓜蛋白酶,蛋白水解酶,嫩肉粉)