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产品名称：乳糖酶

品存在于杏仁、桃子、苹果及微生物中。乳糖酶，别名：β-半乳糖酶，主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。

是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构

主要作用：是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。适pH值：由**杆菌（E.Coli）制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。**适温度：为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。