胰酶

概述：

本品是由猪、牛或羊胰脏中提取、精制的多种酶混合物。其中主要含有蛋白酶、胰淀粉酶、胰*。本产品广泛应用于**、食品、**及生物工程的蛋白质水解、生成肽类及氨基酸。

产品的基本特征：

产品性状：微黄色粉状

PH稳定性：pH7.5~8.5之间较稳定，低于6.0或高于9.0失活严重，作用**适pH8.0。

热稳定性：在pH7~8条件下，40~50℃较稳定，**过55℃酶活不稳定，65℃以上很快失活。作用适温度为45℃。

金属离子对酶活影响：被Mn2+、Ca2+、Mg2+离子，被Cu2+、Hg2+、Al3+离子所**。

酶活力定义：

酶活力定义：紫外光分光度法：在测定条件（40±0.2℃；PH值8.0）每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在275nm波长有吸光度与1μmol酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示。

品标准：

该产品符合美国食品化学典（FCC）、中国**典的食用级酶规格标准。

酶活力：

本产品内含：胰蛋白酶4000U/g以上