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分子式：Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量：610.37

锌元素含量：32%左右

【性状】白色粉末，无气味，微溶于水。 

【制法】柠檬酸和氧化锌反应制得。

柠檬酸补剂，含锌较高，并且在人**参与三羧酸循环，*，柠檬酸锌是存在人体**中的一种锌配合物,比牛奶中的锌**易于吸收,而且性能稳定，柠檬酸锌作为常见的锌**剂，它兼具有抗黏结剂**，故特别适用于制造片状营养**补剂和粉状混合食品；铁、锌同时严重缺乏时，选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗作用。因其具有螯合作用，可增加果汁饮料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁饮料中应用广泛；也可广泛应用在谷类及其制品和食盐中。