柠檬酸钠

SODIUM CITRATE

一、化学名称： 2-羟基丙烷-1,2 ,3-三羧酸钠二水物

别 名 ：枸橼酸钠

二、分子式： Na3C6H5O7· 2H2O

三、分子量： 249.10

四、性　能： 无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，**、味咸，凉、溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 为 7.6-8.6 ，150 ℃失去结晶水。 

五、用　途：食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等。 

六、包　装: 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。

七、贮存与运输: 本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时应轻装轻放，防止包装破损。