产品详情

产品名称：松化剂

1．酥性饼干 

面团的准备：先将糖、油、乳品、蛋等配料与适量的水倒入和面机均匀搅拌形成乳浊液，再将饼干松化剂加入并调匀，然后加入面粉、淀粉，调制6-12分钟左右，香料要在调制成乳浊液的后期再加入或投入面粉时加入，一边控制香味过量的挥发； 

适宜温度：15-35℃； 

2．韧性饼干 

面团的准备：将饼干松化剂溶解于40℃左右的温水中，加入面粉混匀，然后加入糖、油、乳品、蛋品等配料，调制约18-25分钟； 

适宜温度:30-40℃; 

3．发酵、半发酵饼干 

面团的准备：先加入部分面粉到预先用温水溶化的酵母液中，再加入一定量的温水和富强粉调成**次发酵面团，后与剩余的面粉、油脂、乳品、糖等配料混匀，调制好后加入事先溶解好的碳酸氢铵、香精、小苏打，当快要形成面团时，加入配好的焦亚和饼干松化剂，继续搅拌到面团手感柔软，弹性*，手拉可成薄膜时调制完毕； 

适宜温度：30-40℃; 

储备： 

饼干松化剂在不同贮存温度下,其活力会随时间不同程度地逐渐失去,建议贮存在阴凉干燥的环境下,应在低温条件下避光保存; 

贮藏条件不利,如温度过高,则需要在使用时适量的增大添加