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产品名称：塔塔糖

保质期：2年为方便家庭提供分装， 介意者可购1KG原包装。用途：适用于各类烘焙食品，特别适用于制作西饼、戚风蛋糕、泡沫类蛋糕。塔塔粉，是制作戚风蛋糕**的原材料。塔塔粉的功能：

1、在蛋白打发时加入，以中和蛋白的碱性，使蛋白的打发性处于**佳PH值范围，同时有稳定蛋白泡沫的作用，可以让蛋白**容易打发，帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久，打好的蛋白膏不易消泡。增加蛋糕制品的韧性，使蛋糕**为柔软。

2、蛋白的碱性较强，鸡蛋储存得越久，蛋白的碱性就越强，用大量蛋白做的食物会有碱味且色偏黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。

3、适用于各类海绵蛋糕、西饼及戚风蛋糕。

4、建议用量1%—3%。