产品简介

中文名称：果胶酶

果胶酶英文：pectinase。CAS:9032-75-1。

酶活力：5万U/g。

外观：白色至浅黄色粉末

【PH值特性】作用PH：2.5-6.0，***适作用PH3.5。

【温度特性】作用温度为15-55℃左右。***适作用温度为 50℃。

来源：果胶酶产品是采用国际公认卫生安全的优良菌种，应用***先进的代谢调控技术，自然状态下纯种发酵、多级膜精制而成的新一代果胶酶产品。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。

特性：果胶酶能大大增加压榨和离心分离的能力，节能降耗，提高出汁率10－30％。

迅速澄清果蔬汁，使果蔬汁更透明，超滤更简洁、更经济。

能非常有效地降解果胶以及其他导致混浊的各类物质，保证产品良好的色值及澄清度，提升果蔬汁感官品质。增色加香。

能有效预防产品的后浑浊，保证果汁货架储存期的稳定性。