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中文名称：低聚异麦芽糖

低聚异麦芽糖（isomaltooligosaccharide，IMO）又称分枝低聚糖（ Branchingoligosaccha-ride ），是指葡萄糖之间至少有一个以 α -1,6 糖苷键结合而成的单糖数在 2 ～ 5 不等的一类低聚糖，它主要包括：异麦芽糖 、 异麦芽三糖 、 潘糖和异麦芽四糖，其功能因子是 α -1,6 糖苷键结合的低聚糖 。 因其具有低甜度 、 抗结晶性，熬糖温度高 、 保湿性好及合适的粘度等特点，使其广泛应用于糖果 、 饮料 、 冷饮 、 糕点 、 乳制品 、 酒类中，也可以与其他功能性保健品配合，研制相关保健食品 。

制备方法 1、低聚异麦芽糖的制备途径有三种：

第一种以淀粉为原料，经液化、糖化、转苷、分离纯化得到，该方法也是大多数工业生产所采用的方法。

第二种直接以单糖或蔗糖为原料，经特异的转苷酶转化聚合得到，这种方法特异性高，可合成只含α-1,6-糖苷键的低聚糖，但原料和酶成本都较高，不适于工业化生产。

第三种是用黑曲霉或重组后的酵母来代替葡萄糖转苷酶进行发酵，以玉米浆或麦芽糖浆为培养基主要成分，生成低聚异麦芽糖。

产品应用

食品甜味添加剂。