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产品名称：甜菊糖苷

【性状】

白色或微黄色结晶性粉末，有清凉甜味，甜度约为蔗糖的200～300倍。熔点196 ℃～198 ℃，耐高温，在酸性及碱性溶液中较稳定。在空气中会迅速吸湿。具有非发酵性，故适用于难以加热杀菌的食品，不会引起美拉德褐变反应。是天然甜味剂中最接近蔗糖的一种。其缺点是相对分子质量大，渗透性差。

【使用建议】

甜菊糖甙可作为下列产品的风味增强剂：甜菊糖甙甜菊苷和甜菊双糖苷A可用于冰激凌和软饮料；甜菊糖甙用来增强氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜昧；甜菊醇糖苷及其盐类可用于水果、蔬菜的催熟；甜菊苷添加于食品、饮料或医药品上作芳香风味增强剂；用于食品的无盐储藏。甜菊糖与乳糖、麦芽糖浆、果糖、山梨糖醇、麦芽糖醇及乳酮糖等一起用于制造硬糖。甜菊糖甙可用于生产口香糖和泡泡糖，也可用来生产有各种风味的糖果，如具有番木瓜、菠萝、番石榴、苹果、橘子、葡萄或草莓风味的软糖。甜菊糖甙还可与山梨糖醇、甘氨酸、丙氨酸等混用于生产蛋糕粉。因甜菊苷对热稳定，因此特别适合于这方面的用途。

各种软饮料，如低能量可乐饮料，也可用甜菊苷和高果糖浆复配来增甜。甜菊苷还可用于固体饮料、健康饮料、甜酒和咖啡