产品详情

中文名称：复配增稠剂/饺子馅抱团剂

水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。

   水饺的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的，而南方.特别是东南沿海一带 则常用鱼肉、海鲜等作馅料。四川地处西南，其水饺馅料多以净猪肉为主，很少加入蔬菜。

   在调制不同的水饺馅料时，应注意掌握各种不同原料的性质和特点，并采取不同的加工和调制方法，如此才能使馅料达到令人满意的效果，那就需要添加饺子馅抱团剂，使馅料抱团紧密。

本品具有以下几大特点：

1、本品具有极强的*:在水饺的馅料中添加本品，在水饺被加热的过程中，本品充分发挥其*，使水饺馅料在抱团剂的收缩作用下紧紧抱成团。（即被煮熟的饺子馅会明显的呈肉丸形状）。

2、本品能*，可明显改变水饺馅料的组织状态，使馅料抱团程度明显改变，弹性增强，肉感增强。（即使馅料中只有百分之二十五的肉，也能做出纯肉馅的口感）。

3、本品可以*成本：由于抱团剂中含又亲水性物质，在馅料中加入抱团剂的同时也加入抱团剂20倍的水，因而可以降低产品的成本。

4、本品可以明显*，加进水饺当中的水在抱团剂的收缩作用下被重新放了出来，成了水饺的美味高汤，大大提高了水饺的口感。