产品简介

中文名称：抗性糊精

抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。作为一种低热量可溶性食品原料，在食品工业中具有的广阔的发展前景。

*作用

抗性糊精除了可增加食物的纤维含量，由于它还具有提供热量持久的特点，所以也许它对体重控制有潜在的作用。有一个指标，*和帮助*病的发生的能力，已获得广泛认可，这个指标就是*指数（GI）。其衡量的是摄取碳水化合物食品之后*反应（表明*水平上升的速度及其如何随着时间的推移而维持）。*指数的定义是待测食品的50g碳水化合物部分的*反应曲线下方的增加区域，以葡萄糖反应与同一受试对象摄入相同碳水化合物含量的标准食物产生的葡萄糖反应的百分比表示（粮食与农业组织，1998）。通常与*指数相关的血*指数（I），其定义与此相似，也是待测食品的50g碳水化合物部分的血*反应曲线下方的增加区域，以*反应与同一受试对象摄入相同碳水化合物含量的标准食物产生的*反应的百分比表示。GI和I似乎与应付长时间用力以及食欲调节的营养学考虑相关，在两种情况下GI较低的食物是较好的选择。一个重要的考虑是混杂食物和饮食整体的GI值亦可测定。摄入抗性糊精可引起*（葡萄糖反应=25）和血*反应（*反应=13）（Donazzolo等，2003）。因此作为缓慢释放能量的碳水化合物，它可以部分或完全替换其他碳水化合物，例如糖和淀粉。例如，当以抗性糊精制成的糖浆用于浓缩果汁饮料中（图1）并于稀释后饮用时，其引起的葡萄糖反应仅为等效糖制品的10%。3.3对体重的作用在中国，超重正日渐变成一个全国性的健康问题。中国*问题工作组，WGOC建议将体重指数24作为中国人群超重的分界值。根据这一分界值，估计约有34%的中国人超重。人们已充分认识到增加膳食中纤维含量的好处。抗性糊精除了可以简单地增加食物中纤维的含量，也有助于延迟饥饿感的再产生（（Van den Heuvel等，2004），这与以前关于GI低（Bellisle，

2008）且纤维含量高（（Slavin和Green，2007年）的食物的满足感和进食后饱足感的影响的观察和总结是一致的。因此，抗性糊精对体重控制有潜在的作用，而且这一点也将被很快发表的最近的一项*研究的结果所证明。事实上，对120名超重男性采用补充抗性糊精作为可溶性纤维的膳食干预显著改变了某些生物标志物，并减少了通常与代谢综合征相关的风险因素。