产品简介

中文名称：琼脂粉

用途

琼脂粉可用作食品增稠剂，是我国GB2760-1996规定可用于食品的增稠剂，用于果酱、冷饮、罐头、糖果、糕点、汤羹、冰淇淋、低热量保健品等；蚕丝上浆剂；缓泻剂及药物粘结剂；细菌培养基及固定化酶载体等。干琼脂以质地柔韧、色泽光亮、干燥体轻、洁白无异味、干净无杂质、溶化后透明度高者为佳品。被广泛地应用在食品、饮料、医药、化工等工业。

 琼脂在烹饪上的加工较简单。将其洗净，按一定比例加入清水或高汤，上火加热(蒸的效果较好)，使其溶化，即可使用。多用于水晶类菜品、甜点及拼盘的底面。如水晶鸭方、水晶肘子、水晶鸡条、水晶什锦果盘、桂花冻等。大型拼盘有海南风光、一帆风顺、天鹅湖等。 

琼脂粉用途广泛，如可用于制备卸妆凝胶，包括以下按重量份数计的原料：猪油0.2-0.8份，橄榄油12-18份，甘油3-9份，琼脂粉0.3-0.9份，蒸馏水12-18份，防腐剂0.1-0.2份，香茅草精油35-40份，维生素B 1-4份，维生素E 3-8份，异构十六烷12-24份，乙二胺四乙酸钠15-28份。该卸妆凝胶卸妆效果好，残留率低，杀菌率高，有效地保护了脸部卫生健康，长期使用，皮肤嫩滑。制备方法简单易行，适合产业化。

此外，还可用于制备培养基，如制备一种琼脂糖凝胶基质。

制备方法，包括：按照一定的质量比例和体积比例将水、预设浓度的琼脂粉和第二预设浓度的无机盐混合，得到混合物；将所述混合物加热并搅拌，直至所述混合物煮沸且所述琼脂粉和无机盐完全溶解，得到溶液；

调节所述溶液的pH值至预设pH值，并将调节pH值后的所述溶液倒入容器中，除去气泡后在室温中冷却至固体凝胶状，得到营养层；按照一定质量比例和体积比例将水和第三预设浓度的琼脂粉进行混合，得到第二混合物；

将所述第二混合物加热并搅拌，直至所述第二混合物煮沸且所述琼脂粉完全溶解，得到第二溶液；调节所述第二溶液的pH值至第二预设pH值，并将调节pH值后的所述第二溶液在室温中冷却至预设温度后倒在所述营养层上，除去气泡后在室温中继续冷却至固体凝胶状，得到第二营养层。