产品详情

中文名称：塔塔粉

中文别名：重酒石酸钾；酸性酒石酸钾；2，3-二羟基-（R-（R*，R*））-丁二酸单钾盐；酒石酸钾；L-酒石酸氢钾

酒石酸氢钾的化学式是KC4H506，是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸中。它是酿葡萄酒时的副产品，被食品工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。

酒石酸氢钾的化学式是KC4H5O6，是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸中。它是酿葡萄酒时的副产品，被食品工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。

用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等它是酿葡萄酒时的副产品，被食品工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。别名：重酒石酸钾、酸式酒石酸钾、塔塔粉。

应用

主要用于食品工业、家庭使用、化学实验和化学工业。

食品工业

在食品工业中，塔塔粉用于：

稳定蛋清，提高蛋清的耐热性和体积；防止糖浆结晶；减少蔬菜在煮熟过程中的变色；常与小苏打（需酸性物质激活）混合，用于制作泡打粉的配方；常用于用氯化钾作为无钠盐替代品的组合中；姜饼屋糖衣。

类似的酸式盐酸式焦磷酸钠，可与塔塔粉混合，因为他们有当作泡打粉的相同功能。

家庭使用

可与白醋混合成糊状，当清洁剂使用。这种混合物有时也被错误地当作用白醋和碳酸氢钠（小苏打粉）混合，这样的错误做法会让两者起中和反应，最终生成二氧化碳和乙酸钠。

通常它也是彩色塑泥的主要成分。