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产品详情

中文名称：低聚异麦芽糖

【生产方法】

目前，国内外生产IMO的经典方法主要以淀粉为原料，采用淀粉酶系多酶协同法转化淀粉液得到。工业上首先由淀粉在高温α-淀粉酶的作用下液化，液化淀粉在中温α淀粉酶或者β-淀粉酶继续作用下生成麦芽糖浆，再利用α葡萄糖转苷酶进行糖基转换生成 IMO，终产物糖类组分中约含有50 %-60 %的 IMO，40 %-50%的葡萄糖、 麦芽糖及麦芽三糖，最后经过过滤、脱色、脱盐、浓缩等得到成品。采用经典生产工艺存在工序多、时间长、工艺参数控制困难、难以实现连续化生产等缺点，由于生产过程中使用的α葡萄糖苷酶制剂在国内生产领域几乎处于空白，主要依赖进口，存在价格昂贵、 来源不稳定等问题，同时，产品中功能性糖分的含量不高，仅占固形物的 35%（w/w），这些都制约着我国 IMO 的发展。为此，许多学者都开展了大量的研究，主要集中在IMO生产工艺的改进、分离纯化和研究新工艺方面。表1列出了生产IMO 的经典方法。

随着社会经济的发展和生活水平的提高，人们对健康的关注越来越高，IMO 具有独特的生理功能，已成为全世界医药、食品、营养界关注的热点。我国资源丰富，蔗糖、玉米、薯类、玉米芯、蔗渣等农、副产品资源丰富，价格低廉，产地集中，开发 IMO 的生产和应用具有很大的发展空间。由于生产中的α葡萄糖苷酶主要来源于真菌，真菌的发酵周期较长，酶的产量和特性不易控制，并且α葡萄糖苷酶的转苷效率最多只达到50%左右，效率不高。因此，构建和利用基因工程菌作为生产α-转移葡萄糖苷酶的宿主，寻找具有高转苷活性的α-葡萄糖苷酶基因资源，获得高表达量的工程菌株以及重组酶的分离纯化方法，都将成为今后研究的方向。

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