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主要用途 | 甜味剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 见包装 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1*25 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
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产品简介
产品名称:海藻糖
机能特性
1.极强的抑制营养素变化海藻糖可以最大限度的抑制淀粉老化;
2%淀粉溶液加入到不同糖品(12%),糊化后4℃保存12h,保存前与保存后的浑浊度之比为老化率,对比如右图。
海藻糖可以最大限度的抑制蛋白质变性:
在蛋白中加入5%浓度的不同糖品,-20℃条件下冷冻5天,冷冻前与冷冻后的浑浊度之比为变性率,对比如右图。
海藻糖可以最大限度的抑制脂肪酸分解:
将糖品50mg加入定量不同脂肪酸中加热后测量残存的脂肪酸,作为分解率,对比如右图。
海藻糖对脂肪分解有很强的*,这也阻止了一些脂肪哈败味的产生,从而使食物更加美味。
海藻糖是两个葡萄糖分子以α,α-1,1键连接成的非还原性的双糖,是一种安全可靠的天然糖类,具有优异的保持细胞活力和生物大分子活性的特性,在科学界素有“生命之糖”的美誉。甜味度是砂糖的45%,甜味适中,可作为防止食品劣化、抑制营养素变质,保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料,大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能。
海藻糖对多种生物具有非特异性*。一些昆虫在高寒、高温和干燥失水等条件下不冻结、不干死,就是它们体内的海藻糖创造的生命奇迹。海藻糖因此在科学界素有“生命之糖”的美誉。科学家们发现,沙漠植物还魂草在干旱时几近枯死,遇水生物活性物质后却又可以奇迹般复活,就是因为植物体内含有海藻糖。
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