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产品详情

中文名称：左旋糖

结晶果糖即己酮糖，是一种天然存在的糖，且甜度，其甜度为蔗糖的1.3~1.8倍。结晶果糖易溶于水（20℃时溶解度为3.5g/mL）与乙醇，不溶于乙醚，为无臭的白色结晶性粉末。对光、热稳定，易吸湿。纯净的果糖呈无色针状或三棱型结晶，故称结晶果糖。由于成本原因，以前结晶果糖在各方面的应用受到影响，但随着人们生活水平的提高与消费观念的转变，对健康的关注度也逐渐提升，且结晶果糖的大规模工业化生产都为结晶果糖在各行业的应用提供了更多契机。

产品应用

在茶饮料方面的应用优势茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料还指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、*等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。市场上销售的红茶及凉茶类产品，多为添加蔗糖的产品，一方面增加了消费者在热量方面的担忧，同时随着“三高”人群的数量越来越庞大，在一定程度上限制了相应的茶饮料市场消费。利用结晶果糖替换蔗糖作为相应的甜味剂，不仅能够*相应人群的担忧，更由于结晶果糖的呈味特点，使其更能突出茶饮料的特色风味，结晶果糖在茶饮料行业的应用会越来越受重视。

结晶果糖作为一种重要的营养甜味剂，过去难以应用于各种食品配方中，原因是价格昂贵。但随着工业化生产，结晶果糖在欧美、日本等发达国家已用于功能食品、营养保健食品、冷饮食品以及低热值食品和运动型饮料配方中。随着纯结晶果糖逐渐在我国进入工业化规模生产和人们对营养保健的日益重视，这种天然营养甜味剂在食品中的应用也将会越来越多，果糖将有望成为21世纪糖品的新主宰。

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