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产品简介

中文名称：泡打粉

产品工艺技术要点

工艺技术要点：

1、 称量：按比例称量好面粉、酵母、海韦力无铝泡打粉、水等各种原料

2、 和面：先将面粉、海韦力无铝泡打粉、酵母搅拌混合均匀，白糖先用水溶解后加入和面

3、 压延成型：将和好的面在压面机中压延，至面片中空气驱赶干净，面片光滑即可，将延压后的面片卷制、切割，要保证成品均匀一致

4、 醒发：醒发温度38±2℃，相对温度70-80%，时间40-45min

5、 蒸制：对湿面团25g/个的馒头，蒸8min即可

6、 冷却、速冻：经过冷却后的馒头，迅速进入速冻隧道，在30min左右完成冻结至中心达-12℃

可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆酱、腌菜等。其吸收率是钙剂中者。

用作面包、糕饼(0.25%用量)的缓冲剂、膨松剂。

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