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产品详情

中文名称：魔芋粉

魔芋为天南星科魔芋属的多年生草本植物，球茎含有丰富的葡甘露聚糖(简称KGM)，它是魔芋的贮备性多糖，也是一种多糖类半纤维。其结构主要是甘露糖和葡萄糖以 β-1 .4-吡喃糖甘键连接的巨高 分子杂多糖(分子量可达 108 以上道尔顿)。据报道，KGM 在食品和医药上有重要用途。用 KGM 产品精粉制作食品和食品添加剂，改善食品风味，*外，其营养价值不提供热能，而具有*、*的功能，*，被称为健康食品。在医药上 KGM 能降低血液和肝脏中过量的胆固醇及*，亦有抑制*变的作用，而我国医学也 早有魔芋**、*、痰嗽等的记载。近年来我国对魔芋的研究开发使魔芋精粉具有更广泛的用 途，包括在环保、建筑、医药等工业上。我国魔芋植物资源十分丰富，品系多，分布广，产量大。由于魔芋葡甘聚糖独特的结构，从而使魔芋精粉在食品、医药、环保及其他领域中有良好的应用前景。因此在已有研究、了解其结构的基础上，通过进一步地改性、共混、复配等，扩展其研究内容，拓宽其应用领域。首先了解魔芋葡甘聚糖单个大分子的形态、相互间的作用力和反应过程中的构相变化，探讨魔芋葡甘聚糖的本质及其作用机理，有利于对魔芋葡甘聚糖的结构及其与性能相关的研究。其次，将魔芋葡甘聚糖和合成高分子共混，以获得功能性环保材料，这也是新的研究动向。因此魔芋葡甘聚糖共混膜可成为环保的生物材料在各个领域中得到应用，有望成为材料界的“新宠儿”。

[产品用量]： 手工面条、机制面条、馄饨皮、饺子皮、挂面、烩面、拉面   用量为：0.1-0.3%

蛋糕、烧饼、面包、饼干、馒头   用量为：0.05-0.1%

米线、米粉、凉皮、擀面皮、粉丝、粉条等方便米面制品用量为：0.2-0.4%

速冻饺子、汤圆、馒头、包子等速冻米面制品   用量为0.2-0.4%

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