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产品详情

中文名称：胭脂红色素

胭脂红，又名食用赤色102号（日本）、食用红色7号、丽春红4R、大红、亮猩红，为水溶液偶氨类着色剂。化学名称为1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-酚-6，8-二磺酸三钠盐，是苋菜红的异构体。胭脂红（Ponceau4R）是目前我国使用最广泛、用量*的一种单偶氨类人工合成色素。近年来，有报道指出，胭脂红与欧盟标准禁用的苏丹红I同属于偶氮类色素，偶氮化合物在体内可代谢生成致突变原前体——芳香胺类化合物。我国规定的适用范围和使用量均和苋菜红相同。

胭脂红为红色至深红色均匀颗粒或粉末，无臭。耐光性、耐酸性较好，耐热性强（105℃）、耐还原性差；耐*较差。溶于水，水溶液呈红色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油脂；*吸收波长508nm±2nm。对柠檬酸、酒石酸稳定；遇碱变为褐色。着色性能与苋菜红相似。

胭脂红从外观上看是红色至深红色粉末，易溶于水、甘油，难溶于乙醇，不溶于油脂。

添加量

面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：0.5％～10％　

肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量：2.5％～20％　

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5％～5％　

饮　料：各种果汁、碳酸饮料。添加量：0.5％～3％　

酒　类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和**中，生产出高纤维**。添加量：0.5％～10％

调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量：5％～15％　

冷冻食品：冰糕、冰棍、果冻、冰淇淋等。添加量：0.5％～5％

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