产品名称：风味蛋白酶

产品特点：

1、风味酶包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链，将其彻底降解为，也可以用于彻底水解蛋白质，增进和改善水解液的风味。

2、在一定温度，pH值及底物浓度下，风味酶中的外切酶和动植物水解液中的苦味多肽蛋白质发生反应，生成水解动物蛋白(HAP)或水解植物蛋白水解液(HVP)，然后这些水解物和一起与还原糖发生Maillard反应，产生各种不同风味的天然香气和味道。

3、使用风味酶酶解动物蛋白后的水解液，水解彻底，蛋白有效利用率超过90%，其量高，风味佳、浓郁、无苦味。

4、 酶制剂是一种天然的生物蛋白质，在食品加工处理后就会失活，

产品性状：淡黄色固体粉末

应用领域：

1、骨/肉副产物加工；

2、骨素、骨油、骨胶、胶原蛋白的生产；

3、热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品；

4、水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海产品等骨架、蛋白水解；

5、水解动物蛋白HAP；

6、血浆蛋、血红素。

使用条件：

最适温度：50℃

最适pH：7.5

储存：

建议在阴凉干燥的环境下避光保存。

贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。

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