【产品简介】

海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。是一种安全、牢靠的天然糖类。海藻糖是由两个葡萄糖分子以1,1-糖苷键构成的非还原性糖，有3种异构体即海藻糖（α，α）、异海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β），并对多种生物活性物质具有非特异性维护作用。海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在，如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。

【作用】

海藻糖对生物体具有奇特的维护效果，是因为海藻糖在高温、高寒、高渗透压及枯燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面能形成共同的维护膜，有效地维护蛋白质分子不变性失活，从而维持生命体的生命过程和生物特征。许多对外界恶劣环境表现出非凡抗逆耐受力的物种，都与它们体内存在大量的海藻糖有直接的联系。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类，均不具有这一功用。这一共同的功用特性，使得海藻糖除了可以作为蛋白质药物、酶、疫苗和其他生物制品的优良活性维护剂以外，还是坚持*、保湿类化妆品的重要成分，更可作为防止食物劣化、坚持食物新鲜风味、提高食物品质的共同食物配料，大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功用。

【主要用途】

与其它糖类一样，海藻糖可广泛应用于食物业，包括饮料、巧克力及糖块、烘烤制品和速冻食物。

海藻糖的功用特性及在食物中的应用：（1）避免淀粉老化（2）避免蛋白质变性（3）抑制脂质氧化蜕变（4）矫味效果（5）坚持蔬菜（6）肉类的安排安稳和保鲜效果（7）持久安稳的能量来源 

●烘烤制品类

在烘烤制品中,海藻糖有多种潜在的运用价值：它能调理蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香，不损害贮藏寿数，使人们品尝到产品原有的风味。

一起，海藻糖有助于甜饼、面包奶油和糖霜中脂肪的下降，在可口饼及快餐中产生独特的糖霜感觉。它使顾客因良好的甜质更容易接受含高脂肪和糖的*量产品。在坚持产品贮藏期时，海藻糖能减少多成 分的烘烤制品中湿气流动，以能使甜味更佳。

●糖块类

海藻糖与其它大多数增甜剂混合，可在糖块、果汁饮料和药草产品中运用，以调理产品甜质，从而能真实坚持产品的原有风味。

海藻糖用作糖块的外层可形成一种安稳的非吸湿性保护层。由于 性质的安稳性，海藻糖能在长期高温下进行而不必忧虑水解和色变，不负面影响产品品质。

滚海藻糖衣功能极好。海藻糖特有的溶解特功能真实使它们自身翻滚形成保护层，这层覆盖物极安稳、巩固，从而改善其它大多数增甜剂相对的白色层面。

●能量产品类

海藻糖被分解成葡萄糖，但与其他糖相比，海藻糖的*反应更平稳，这种特性结合它低致龋性和非*性效果，使得海藻糖极适用于按配方制造的饮料，以供给能量和减轻疲惫与压力。