低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基经过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉，菊粉是经过线性的β— 2，1—糖苷链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为质料用菊糖内切酶水解效果，经精制最终可得低聚果糖浆。

糖粉为白色或微黄色无定型粉末（颗粒为白色或微黄色无定型颗粒），甜味柔和清爽，带低聚果糖幽香，无异味，无外来杂质。

 1，低聚果糖不易被人体吸收，热量值很低，不会导致肥壮，能够出产*食品、低卡路里食品；低聚果糖甜度低，可出产无糖或低糖食品，深受人们的喜爱。 2．低聚果糖具有良好的生理功用，出产的功用性保健食品可*、健肠*、改进胃*功用。 3，低聚果糖具有显着的按捺淀粉回生的效果，这一特点用于食品时十分突出，利用低聚果糖出产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、保存性佳，可大大延长存放期。 4．利用低聚果糖的水溶性膳食纤维性质，可开发新型功用保健酒，易消化吸收，具有补养营养性，强化体质耐力，显着有益人体健康。 5．低聚果糖在一25～5摄氏度的低温下储存仍很安稳，能够应用在冰淇淋之类的冷食中。 6．低聚果糖应用于奶粉，对*洁肠、双向*很有用果。 7．低聚果糖用于乳酸菌饮料，解决人们乳糖耐受性问题，添加水溶性可吸收钙的含量，使乳制品更易消化吸收。 8．低聚果糖作为益生素，用于动物饲料出产，只*有害菌，不杀死有益菌，对动物安全无毒性。 9．低聚果糖添加于化妆品，能够按捺脸部皮肤表面有害菌的成长，并能有用减缓*，淡化并*色斑，对皮肤保健有良好的效果。 l0．低聚果糖可与各地特产植物(如绞股蓝、芦荟等)调配开发出产国际流行的第三代保健品。 11. 低聚糖具有*和*功用：许多报道显示，双歧杆菌具有*效果。这可能是由于双歧杆菌细胞、细胞分泌物及细胞壁成分刺激*所造成的