赤藓糖醇是一种新开发的4 碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时安稳，在广泛PH 范围内安稳，在口中溶解时有温文的凉爽感，适用于多种食物。

白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。

溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖比较），易结晶，适于需蔗糖口感的食物，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾（易被小肠吸收）从血液中排至尿中排出，不参加糖代谢和*改变。
可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖块等，最大使用量3%。

中文别号：1,2,3,4-丁四醇;内消旋-间赤藻糖醇
英文别号：Erythritol; 1,2,3,4-Butanetetrol; meso-1,2,3,4-Tetrahydroxybutane; butane-1,2,3,4-tetrol; (2R,3R)-butane-1,2,3,4-tetrol; (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetrol; (2S,3S)-butane-1,2,3,4-tetrol
分子量：122.12
纯度：>99.0%
等级：GR
MDL号：MFCD00004710