概述：

      糖化酶是经选育优良黑曲霉菌种深层发酵、精制，能高效水解液化淀粉的非还原性末端中1,4和1,6-α-糖苷键，在水解过程中，葡萄糖从分子链的非还原性末端被逐个水解下来。

产品特点：

1、 糖化酶因其不含葡萄糖基转移酶的活力，所以可产生更高的葡萄糖收率及降低糖化过程中异麦芽糖的形成量。

2、 热稳定性：在60℃下较为稳定适作用温度58-60℃。

3、 适作用pH4.0-4.5。

应用领域：

      本品可广泛应用在淀粉糖、发酵酒、蒸馏酒、酒精等工业。

用方法、条件：

     适温度：58℃～60℃，适pH：4.0～4.5，加酶量1‰～2‰（以物料重计）。

储存：

     酶制剂在不同贮存温度下，其活力会随时间不同程度地逐渐失去，建议贮存在低温干燥的环境下；

 安全：

     糖化酶属于的酶制剂，是蛋白质，食用使用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益；对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织；

  糖化酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。