基本信息：

中文名称 胭脂红

中文别名 7-β-D-吡喃葡萄糖基-3,5,6,8-四羟基-1-甲基-9,10-二氧代-蒽-2-羧酸;胭脂虫红;胭脂虫红铝;中性红 4;

英文名称 CARMINE

英文别名 Carmine,certified,alum lake of carminic acid;Broseliquid;Carmine Red;Alum lake of carminic acid,Cochineal,Nacarat;rougerecd;CARMINE RED;Carmine,high purity biol.stain,alum lake of carminic acid;

CAS号 1390-65-4

分子式 C22H18AlCaO13

分子量 557.43000

物化性质：

外观性状 红色固体

闪点 316.1oC

熔点 136oC dec

密度 1.869 g/cm3

沸点 907.6oC at 760 mmHg

胭脂红色素 异名：胭脂虫色素。   成分：主要成分为胭脂红酸。

性质与指标

  在PH＝4.5呈黄色；PH＝5.0呈橙色；PH＝5.5呈红色；PH≥6.0呈紫红色。色素呈橙色、红至紫红色的区间的耐光性较好，而PH值约为4.5和7.0-7.5时耐光性较差。对热稳定性良好。遇铁离子色调变淡或无色。复合磷酸盐对色素有护色作用。

  从胭脂虫红中提取。将胭脂虫红的干体磨细，用60－70℃的热水浸泡，并不时搅拌，经过一天左右大部分色素可被提取下来，再经第二次浸提则几乎可达100％的提取率。两次滤液合并，减压浓缩，得到色素。

  可用作酒、水果浆、冷饮等饮料、糖果、糕点以及肉类、香肠等的着色剂，还可用在化妆品中。