栀子( Gardenia jasminoides) 起源于亚洲，是一种热带植物，最常见于中国南部、越南和印度。栀子是一种灌木，其叶子呈深绿色并有光泽，在春季和夏季开花，花瓣呈白色。花瓣脱落之后结出小的椭圆形果实。由于栀子富有光泽的绿色叶子和芬芳的花朵，它被广泛地栽培于花园中。作为热带植物，栀子喜欢温暖湿润的气候条件。除了野外生长，栀子的种植被追溯到中国的宋代(公元960－1279年) 。栀子在1750 年被引进到英国，栀子的头次植物学记载是1761 年，记载人是英国植物学家约翰·埃利斯。

在中国，栀子除了是园林植物，还是公认的中国传统中草药的原料。栀子果实是应用最广泛的中药之一。在中国，栀子资源分为野生型和种植型。野生型通常长于中国南部，如江西、湖南、福建、浙江、四川和湖北等省。种植型则存在于湖南、江西、四川、湖北、广东和广西等省。所收集的果实主要经过以下两种主要方式进行处理。一部分在医学方面应用，另一部分作为食品着色剂使用。一些野生品种，或者果实较小、栀子苷量较高的栽培品种均具有良好的医疗用途。其他一些品种或者果实较大、栀子苷含量较低品种则更合适用于色素的提取。

栀子黄为着色力强的天然水活性类胡萝卜素，可作为食品添加剂使用。

使用注意事项 ：

(1) 配制成水溶液使用或直接使用浸膏或粉末。 

(2) 铁离子能使色素变黑。 

(3) 不宜用于酸性饮料，以防退色。 

使用范围及使用量