辛烯基琥珀酸淀粉钠（简称SS0S），在1972年美国将SSOS列入食品添加剂范畴，1984年美国FDA批准用于食品，1997年我国正式批准该产品为食品乳化剂，2001年*又公告扩大其使用范围不受限制，并且列入GB2760，使用量按实际需要添加。 SSOS是蜡质玉米淀粉经酯化、酶解得到的一种高品质、高性能的乳化、稳定、包埋剂。是一种淀粉胶，属淀粉糖酯类的产品，在水包油型的乳化液中有着特殊的乳化稳定性，耐酸、碱、热，是其他产品无法取代的，具有乳化、稳定、披膜、*。

应用功能：

1）食品乳化剂，能耐酸：

适用于各种食品的乳化,尤其适用于酸奶、果乳、酸奶油、酸性乳饮料、耐酸植脂末（奶精）等的乳化，建议用量为0.05-0.1%。

形成的产品特别适用于UHT超高温杀菌，该类乳化剂的热*。

据研究：加入0.1-0.5%到面粉中能增强面筋弹性而替代溴酸钾、到肉浆中可以明显增强肉浆的弹性、持水性和粘性。

2）替代酪元酸钠：

价廉、性能好，且不含过敏源，安全。形成的产品口感油滑。即使在低温储存时，黏度也很稳定。尤其适用咖啡伴侣、粉末油脂、植物（鲜）奶油、乳酪、蛋黄酱、炼乳等，建议添加量0.1-0.3%。

据研究，替代50%的酪元酸钠制作的低脂干奶酪质量基本没区别。

3）微胶囊壁材，替代阿拉伯胶：

主要用于包埋维生素、EPA/DHA/AA、鱼油、调味油、骨肉汤、辅酶Q制剂、天然色素、香精香料、特种植物和微生物油脂等制成水溶性粉末。来源可靠、安全、稳定。建议添加量2.5%-20%。

4）防粘、增香、留香、矫味作用：

既能保香护香、增强某些食品自有的特殊风味，又能掩盖一些不良风味如涩味、苦味、腥味等。也可替代明胶及各种植物蜡用于胶基防粘和糖果、瓜子等的上光、披膜，安全、可靠。

5）药品、化妆品、牙膏、涂料、纺织、造纸、农药等行业中的应用：

作为片剂的基质载体、粘合剂、崩解剂、助流剂, 能赋予药片良好的水中可分散性；也是口服乳的良好乳化剂；建议添加量为1.0-5.0%。作为药品微胶囊劈材，包埋某些特种成分。

在化妆品、牙膏中可用做基材, 它具有优良的乳化性、起泡能力、泡沫稳定性和粘稠性。配制的化妆品滑腻、感触好、对皮肤、口腔无刺激等作用。

用于农药、除草剂的乳化、包埋，延长药效、减少环境污染。

在纺织行业中能提高纺织性能和上浆能力，纺织效率可提高1-2%。

在造纸行业中辛烯基琥珀酸淀粉酯能赋予纸张抗水性,使纸张和纸板基质更加致密。

也可用在乳胶涂料中, 可提高涂料的光泽度，增加粘结强度；能与水、醋酸乙烯酯和其它配料混和得到的乳胶用于粘合石膏剂中, 不仅黏合力强, 而且无毒性。