成都万象宏润生物科技有限公司
   
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食用海藻酸钠报价用途用量性能
起订量 (公斤)价格
1-5072 /公斤
≥5071 /公斤
  • 品牌:成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2019-10-17
  • 更新日期: 2025-07-08
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
CAS 见包装
包装规格 25*1
级别 食品级
有效物质含量 99%

海藻酸钠溶于热水和冷水形成黏稠状胶体溶液,是一种水合能力非常强的亲水性凝胶剂。低热值、无毒性、易膨胀、柔韧度高,具有良好的增稠性、稳定性、凝胶性、泡沫稳定性及防制品老化、促进凝聚等作用。在各类面条中添加,可明显地增加食品的黏稠性、防脆性,使产品筋力强、韧性好、口感细腻,有咬筋,用量为0.2%~0.5%;在冰淇淋中能使产品保持形态、细腻,用量为0.1%~0.5%;在面包、蛋糕中使膨胀率加大,制品松软、有弹性,用量为0.1%~1%;用在乳制品和饮料中,能改善产品的口感,改善酸奶的凝乳形态。用量为0.25%~2%;在糖果、冷食及食品馅料中也有运用,它能改善口感,又具有良好的凝胶性,另外,它还是一种膳食纤维,能降低人体血清和肝脏中的胆固醇,*,还能阻止有害元素锶、镉等金属离子的吸收,因此,有助于*。此外,还可用作纺织浆料、化妆品增稠剂及水果保鲜剂等。

海藻酸钠(sodium alginate)是从海带、海藻中提取精制而得,为灰白色至乳白色粉末。其特点是水溶性好,吸水性强,有较高的搅打发泡率,与钙离子能形成不可逆凝胶,并且可以通过加入钙离子的多少、快慢来控制凝胶形成的时间及强度。能很好地保持软冰淇淋的形成,防止体积收缩,是一种天然优质软冰淇淋稳定剂,一般与瓜尔胶、CMC等复配使用。

瓜尔胶(guar gum)是由瓜尔豆(产于印度和巴基斯坦)种子的胚乳提取精制而成,呈白色到浅黄褐色粉末,是天然高分子水溶胶。其特点是水溶性好,吸水性强,黏度高,老化时间短,与其他胶体有良好的协同增效作用,而且价格低,是目前使用较为广泛的一种稳定剂,但其抗融性较差。使用量一般在0.16%~0.25%。

散装物质应存放在气密容器中,阴凉、干燥处存放。