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主要用途 | 增稠剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 见包装 |
包装规格 | 25*1 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
吸潮性 麦芽糊精的溶解度低于砂糖和葡萄糖,但水化力较强,一旦吸收水分后,保水分的能力较强。这是麦芽糊精很重要的一种特性,在使用中我们将会经常利用这一特性。将各种麦芽糊精的吸潮性和粉末饴糖、淀粉作比较。在相对湿度65%以下环境下,其DE值6%、10%的产品能保持具有流动性的粉末状态。DE值6%、DE值10%,DE值18%的产品分别在相对湿度80%~85%,65%~5%,55%~60%时开始粘结。
麦芽糊精系食用淀粉经酶法或酸法水解后精制而得,是一种新颖低甜度、低热量、高营养食品药品辅料。 麦芽糊精是指以淀粉为原料,经酸法或酶法低程度水解,精制、浓缩、灭菌干燥、筛分而成粉末状产品,不含游离淀粉的淀粉衍生物,DE值在20%以下。其主要组成为聚合度在
麦芽糊精的流动性良好,无色,无淀粉和其它异臭味,不甜或者甜味极弱。用量比例很高时,也不会掩盖产品原有食品的风味和香味,是一种优良的的载体。麦芽糊精易溶于水,黏性适度,品成型和调整产品组织结构的作用,其吸潮性低,不易结团,成模性也好,既能防止产品变形又可