熔点 -94 °C(lit.)

沸点 56 °C760 mm Hg(lit.)

密度 0.791 g/mL at 25 °C(lit.)

蒸气密度 2 (vs air)

蒸气压 184 mm Hg ( 20 °C)

折射率 n20/D 1.359(lit.)

闪点 1 °F

储存条件 Store at RT.

化学性质 白色结晶粉末，易溶于甲醇、水，来源于乌梅，甜橙，柠檬汁。

用途 主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用添加剂等

用途 检定铋、亚硝酸盐、氧和水，测定铝、铜、汞、镍、氧和钍、用作多价螯合剂，除去微量金属，配制缓冲溶液，测定血钾。

一水柠檬酸广泛用于食品工业，也可作为饲料添加剂、无毒洗涤剂、媒染剂等。同时一水柠檬酸还可以用于药品、化工、轻工、原子能、环保治理等工业领域，另外还是化妆品、金属清洗剂、树脂、板纸、烟草、电镀等不可缺少的原料。一水柠檬酸的发现已有 200 多年的历史，