亦称:甜菜根红BeetRootRed

来源:甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成

的天然色素，主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素。

性状:产品为红紫至深紫色液体、块或粉末，易溶于水，水溶液呈现红色至紫

红色，色泽鲜艳。水溶液呈红色至红紫色，pH3. 0~7.吡较稳定，pH4 0~5.0

稳定性*。染着性好，但耐热性差，降解速度随温度上升而增加。光和氧也可促:

进降解。抗坏血酸有一定的* ，稳定性随食品水分活性(Aw)的降低而增

加。

应用范围:甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配

制酒等，医药、化妆品等行业也有所应用，是冷饮、乳制品、果酱、果冻等理

想的着色剂

甜菜红为红紫至深紫色液体、块状、粉末状或糊状物，有异臭，易溶于水、牛

奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，难溶于无水乙醇、丙二醇和乙酸，不溶于乙

醚、丙酮、氯仿、苯、甘油和油脂等有机溶剂。水溶液呈现红色至紫红色，色

泽鲜艳

甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等，医

药、化妆品等行业也有所应用，是冷饮、乳制品、果酱、果冻等理想的着色

剂。