麦芽糊精，英文名: Maltodextrin ，分子式( C6H1005) n

产品特点:

麦芽糊精是以优质淀粉为原料。具有甜度低。溶解性好,不易吸潮,稳定性

好，难以变质的特性。本产品具有增稠性强，载体性好,发酵性小，埴充效果

好，不吸潮,无异味,易消化，低热,低甜度等特点。麦芽糊精含有大量的多

糖类。另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正

常的物质代谢。被广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品

等行业。还可以用于纺织、日化、医药生产中。

用途:

(1)麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，

冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。

(2)用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶

增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期。

(3)在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特

色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果*，抑制结晶析

出。

(4)用于果汁饮料，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，

粘稠度提高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料，麦芽糊精在人

体内的*作用中,热能的供人消耗易保持平衡，肠胃消化吸收的鱼荷

小。

(5)用于冰淇淋、雪糕或水棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜

味温和，少含或不含胆固醇，风味纯正，落口爽争，口感良好。

(6)使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。降低糖果

甜度，咸少牙病，降低粘牙现象，改善风味，预防潮解，延长保质期。

(7)用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果;

好。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。

(8)麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中，主要的作用是增加稠度，改善结

构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中，起着稀释、填

充的作用，可防潮结块，使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功

能。

(9)在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其腋粘性和增稠性强的特

点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。

在麦乳精，奶粉，奶茶等方面应用麦芽糊精突出天然风味，提高了溶解性能，

增强了稠度，改善了口感，降低了甜度。以麦乳精为辅料而制得得各种花色软

质水淇淋，营养丰富，人体易于吸收，不含胆固醇;风味纯正。在各种食品中

应用适当麦芽糊精，可以增加品种，可以预*、*、*、*

等。