[产品简介]

中文名称:二丁基羟基甲苯

英文名称: Butylated hydroxytoluene

别名: 2,6-叔丁基对甲酚; 3,5-二叔丁基-4-羟基甲苯; BHT :

分子式: C15H240

分子量: 220.36

二丁基羟基甲苯，又名2,6-二叔丁基对甲酚,简称BHT ,分子式为C15H24O,

相对分子质量为220.36。二丁基羟基甲苯为白色结晶或结晶性粉末,基本无

臭,无味，熔点69.5~71.5%C ,沸点265°C ,对热相当稳定。二丁基羟基甲苯的

抗氧化作用是由于其自身发生自动氧化而实现的。

产品性状

1.BHT稳定性高,抗氧化能力强,在食品中的应用与BHA基本相同,但其抗氧

化能力不如BHA。BHT遇热抗氧化效果不受影响,不像PG那样遇铁离子发生橙

色反应。

2.BHT能有效地延缓植物油的氧化酸败,改善油煎快餐食品的贮藏期。在起酥

油中有效, BHT无*浓度,随BHT浓度增高,油脂的稳定性也提高。但在

较高浓度时,油脂的稳定性提高速率变小,且浓度达0.029%以上时,会引入酚气

味。BHT价格低廉,为BHA的1/5~1/8 ,可用作主要抗氧化剂。目前它是我国

生产量*的抗氧化剂之一。

产品用途

脂溶性抗氧化剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》( GB27601996 )中规

定:二丁基羟基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、

速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品.其*使用量为0.2g/kg.二丁

基羟基甲苯与J基羟基茴香醚混合使用时,总量不得超过0.2 g/kg.三丁基羟

基甲苯与丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯混合使用时,其中_ - 丁基羟基甲苯与

丁基羟基茴香醚总量不得超过0.1 g/kg .没食子酸丙酯不得超过0.05 g/kg (*

使用量均以脂肪计)。此外也可用于胶姆糖配料。其他使用参考:在动物油中

用量为0.001%~0.01% ;植物油, 0.002%~0.02% ;焙烤食品,

0.01%~0.04% ;谷物食品, 0.005%~0.02% ;脱水豆浆, 0.001% ;香精油，

0.01%~0.1 ;食品包装材料0.02%~0.1% ;口香糖基质用量可达0.1%。另外如

中国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》( 1986)规定:二丁基羟基甲

苯可用于油脂、奶油、干鱼、贝类制品及其干制品，其使用量低于0.2 g/kg ;

用于冷冻鱼、贝类及冷冻鲸鱼肉的浸渍液, *使用量为0.1 g/kg ;用于口香糖、

泡泡糖，低于0.75 g/kg。FAO/WHO ( 1984)规定:一般食用油脂,单用二-

丁基羟基甲苯或与丁基羟基茴香醚、叔丁基对苯酚、没食子酸酯类合用时, *

使用量为0.2 g/kg (其中没食子酸酯类不得超过100mg/kg).与丁基羟基茴

香醚、没食子酸酯类合用总量为0.2g/kg ,但没食子酸酯类不得超过

100mg/kg ;不得用于直接消毒,也不得用于调制奶及其制品;用于人造奶

油，单用或与丁基羟基茴香醚、没食子酸酯类合用时, *使用量为0.1g/kg。日

本规定:用于鱼、贝类冷冻品、鲸鱼冷冻品浸渍液(生食冷冻鲸鱼肉除外, *

使用量为1g/kg;用于油脂、奶油、鱼、贝类干制品与盐制品。干燥类淀粉，

使用量为0.2 g/kg ;口香糖, *使用量为0.75 g/kg.鉴定方法: 在10 mL本

品的甲醇溶液中,加入10 mL水2 mL亚硝酸钠溶液( 3 g/L )及5mL邻联二

茴香胺甲醇盐酸混合溶液[2 g/L ,甲醇1mol/ L盐酸溶液(4+6)],在3min

内呈橙红色。加氯仿5 mL,摇动，氨仿层中呈现紫色或品红色,曝光后退色。