磷酸=氢钠

外观:无色斜方形品体

分子式: NaH2PO42H2O

分子量: 156.00733

CAS号: [13472-35-0]

NaH2PO4.2H2O和NaH2PO4 ,相对分子质量为156.01和119.98。分无水物与

二水物,二水物为无色至白色结晶或结晶性粉末,无水物为白色粉末或颗粒。

易溶于水，几乎不溶于乙醇。100C失去结晶水后继续加热,则生成酸性焦磷酸

钠。无色结晶或白色结晶性粉末。无臭，味咸，酸。热至100C失去全部结晶

水，灼热变成偏磷酸钠。易溶于水,几乎不溶于乙醇,其水溶液呈酸性。

0.1mol/L水溶液在25*C时的pH为4.5。相对密度1.915.熔点60C。商品也有

一分 子结晶水的。

在日本,磷酸二氢钠在酿造、乳制品等食品加工中,用作酸度调节剂;在肉制

品中用作结著剂和稳定剂,用量为0.4%左右。按FAO/WHO(1984)规定 ,磷酸

二氢钠用于:低倍浓缩乳、甜炼乳和稀奶油,用量为0.2%(以无水物计):奶油粉、

奶粉,用量为0.5%加工干酪,用量为0.9%(以P计);午餐肉、熟火腿、熟肉末

等，用量为0.39%(单用或与其他磷酸盐合用量,以P2O5计):即食肉汤、奠,用量

为1%;冷饮,用量为0.2%。此外,在咸牛肉中用量为0.2%~3.0%。缓冲剂。软

水剂。制造六偏磷酸钠和焦磷酸钠。测定镁。单倍体育种中配制改良怀特培养

基。