a-淀粉酶采用地衣芽孢杆菌经发酵、提取精制而成。本品具有良好的耐高温

特性。广泛应用于淀粉糖(葡萄糖、饴糖、糊精、果糖.低聚糖)、酒精、啤

酒味精、食品酿造、有机酸、发酵工业等。

原理

在较高的温度 下迅速水解淀粉分子中a -1.4 葡萄糖苷键,任意切断成长短不

一的短链糊精和少量的低聚糖，从而使淀粉的粘度迅速下降。液化作用时间延

长，还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖。

产品特性

1.温度范围:最适作用温度在90*C以上，95-97 °C液化迅速，100°C仍保

持相当

的活力,在喷射液化时，瞬间温度可达105-110°C。

2.PH范围:有效PH范围在5.5-8.0 , 最适PH范围在6.0-6.5。

3.钙离子对酶活的影响:本品对Ca2+要求不高,在50-70ppmCa2+已足

够。

产品性状

1.产品规格: 20000 u/ml

2.酶活力定义:在70°C、PH6.0 条件下，1分钟液化1mg可溶性淀粉成

为糊精

所需要的酶量,即为1个酶活力单位。

3.产品标准:国标

应用方法

1.在啤酒酿造过程中，待辅料与水混合均匀后,以每吨辅料加该酶0.3升左

右(2

万u/ml),可一次加入，迅速升温,在95-97 °C,保温30分钟左右。

2.在酒精生产中，以每吨原料加入该酶0.3升左右(2万u/ml)，PH6.5-7.0

,搅

匀后用泵送入蒸煮锅或连续蒸者加热器,温度可控制在100士5%C,时间为

100分钟，冷却后糖化。

3.在味精、淀粉糖行业应用时，调整PH至6.0-6.5 , 以每吨原料添加该酶

0.6升(2万u/ml )左右。如采用间隔液化，在液化罐中可迅速升温至100土

5C.在95-100°C保温30分钟以上;如采用喷射液化,喷射温度可在105%C

左右，并在95°C保温60-120分钟。

包装与储存

塑料桶装, 25kg/桶。

本品为生物活性物质,强光、高温将会引起酶失活,应防止太阳直晒,在低

温干燥处保存。