性状:白色或浅棕色细粉,口感粘滑溶于20倍水形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈

弱酸性。耐热性强。几乎不溶于乙醇及其他的有机溶剂。用乙醇、甘油砂糖糖

浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可提高性溶解性。在酸性溶液中比在

碱性溶液中稳定。

用途:增稠剂、胶凝剂;稳定剂:乳化剂。用于果酱、果冻的制造，蛋黄酱、

精油的稳定剂，防止糕点硬化，改进干酪质里，制造果汁粉等。高果胶主要

用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅芯以及乳酸菌饮料等。低果胶主

要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖，以及冷冻甜点，色拉调味

酱、冰激凌、酸奶等。

一.作用机理:

本产品为含高果 胶酶酶活的固体粉末制剂，可以单独或与其它酶类共同发挥

作用，降解果胶质，生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等。在降低汁液粘稠

度，澄清汁液，提高出汁率等方面*。

理化性质:

: 1、作用pH范围: pH3.0-6.0, 最适pH: 4.5-5.50

2、作用温度范围: 10-55C， 最适温度: 50C。

三。产品酶活:

1g(或 1m夜体酶)酶粉于50.0C、pH3. 5条件下，1min催化果胶水解生成1μg半乳

糖醛酸的酶里为一个果胶酶活力单位。

果胶酶(*等级产品)酶活≥10万ug°

四.使用方法:

将本制剂用适宜的工艺水溶解后加入制好的果汁中，搅匀;常温静置12-24小

时，即可澄清果汁。按照水果品种的不同，本公司推荐用里是果汁的百万分之

一到十万分之-(1-10ppm)，请用户根据小试确定*用量。

五.贮存包装

本品分为固体和液体两种状态，*烦贮藏条件为4-15C，-般为室温贮藏 ，避免

阳光直射，每三个月酶活损失小于5%。

本品标准包装为:液体为12、30Kg桶、固体为1Kg袋、12Kg桶。

六、质里标准:

符合中华人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。