性状:蓝色粉末(可能偏深蓝)，无臭。

溶解性:微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。0.05%的水溶液呈深蓝

色。1g可溶于约100ml，25°C水,对水的溶解度较其他食用合成色素低，

0.05%水溶液呈蓝色。溶于甘油，丙二醇.微溶于乙醇，不溶于油脂。遇浓硫酸

呈深蓝色，稀释后呈蓝色，它的水溶液加氢氧化钠呈绿至黄绿色。靛蓝易着

色，有独特的色调，使用广泛。耐热性、耐光性、耐碱性、耐氧化性、耐盐性

和耐*均较差。还原时退色,如用次硫酸钠或葡萄糖等还原，则成为靛

白。*吸收波长610nm+2nm。

稳定性:耐光性耐热性差,对柠檬酸、酒石酸和碱不稳定。

密度: 1417g/cm3

熔点: 390-392C (dec.)

沸点: 400.4°C at 760 mmHg

闪点: 158.2°C

蒸汽压: 1.27E-06mmHg at 25°C

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产品用途

应用范围青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制

酒冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖果。

相关特点

具有天然绿色植物的色调,著色力强,对光、热稳定性稍差,但在固体食品中

稳定性较好,在PH<6的溶液中有沉淀产生,本产品比较适用于中性或碱性

( PH值7~12)食品中。

(1)靛蓝制备。食用靛蓝实际上是靛蓝二磺酸= 钠.由靛蓝用浓硫酸磺化。磺

化结束后用水稀释，再用纯碱中和, *加入氨化钠盐析,经过滤、水洗、干燥得

成品。每吨产品消耗靛蓝粉( * ) 210kg.

(2)靛蓝铝色淀制备。由氯化铝、硫酸铝等铝盐与碳酸钠等碱类制取氢氧化铝,

然后添加于柠靛蓝水溶液,沉淀而得产品。

靛蓝主要用于棉纱、棉布、羊毛或丝绸的染色,该颜料是重要的还原染料靛

蓝的颜料化处理的产品，具有优良的耐光、耐气候牢度及耐热稳定性,给出蓝

色调，并可制备出液体分散体剂型，主要应用于粘胶纤维原浆着色及印染。

三、

[靛蓝]包装和贮存条件: 

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光.储存于阴凉，干燥,通风处。

靛蓝主要用于棉纱、棉布、羊毛或丝绸的染色,该颜料是重要的还原染料靛蓝

的颜料化处理的产品，具有优良的耐光、耐气候牢度及耐热稳定性,给出蓝色

调,并可制备出液体分散体剂型,主要应用于粘胶纤维原浆著色及印染。靛蓝

用作食品着色剂，我国规定可用于红绿丝中,*使用量为0.02g/kg;在果汁(味)饮料

类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(系装饰用)、青梅

中*使用量为0.10g/kg;在浸渍小菜中*使用量0.01g/kg.

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用

量0.05%。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织。保持新鲜味。增强味

感。

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等，分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)