性状红至暗红色颗粒或粉末。无臭。耐光、耐热性( 105*C )强。对柠橡酸、

酒石酸稳定,耐还原性差,遇碱变为褐色。吸湿性强。易溶于水，呈红色。难

溶于乙醉。溶于甘油。不溶于油脂。胭脂红色素，食品级胭脂红色素,胭脂红

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产品用途

可用于果汁饮料类、碳酸饮料、配置酒、糖果、糕点上彩妆青梅、山楂制

品、渍制小菜. *使用量0.05g/kg ;用于红绿丝、染色樱桃罐头, *使用量0-

10g/kg,用于豆奶饮料、红肠肠衣膨化食品、果冻, *使用量0.025g/kg ;用于

虾片、冰淇淋、雪糕、冰棍、超高温杀菌风味奶、风味酸奶, *用量0.05g/kg ;

用于糖果包衣, 0.10g/kg ;风味型配置奶粉, 0.15g/kg.

应用

胭脂红作为食品色素可用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果.糕点、冰淇

淋、酸奶等食品的著色,而不能用于肉干、肉脯制品、水产品等食品中，主要

是为了防止一些不法分子通过使用色素将不良的原料肉如变质肉的外观掩盖起

来，欺骗消费者。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》( GB2760-1996 )中规定:胭脂红的使

用范围和*使用量与苋菜红相同,还可用于糖果色衣、豆奶饮料, *使用量为

0.1g/kg ;红肠肠衣, *使用量为0.025g/kg ,残留量为0.01g/kg[1]。

使用范围:可用于果汁(味)饮料,碳酸饮料配制酒糖果糕点上彩装红绿丝等食品

的着色，食用色素可广泛应用于食品、饮料、酒类、化妆品、医药、日化、烟

草、玩具、农药、化肥、饲料等行业,产品结构分为水溶性色素系列、复合色

素系列。

使用量:一般为0.025克/千克

使用方法将准确测量的本品置F容器中,逐渐加入适当温水，并不断搅拌使之完全

溶解,所得溶液即可用于着色。

使用过程中尽量避免或减少，酸，碱,氧化剂，还原剂,金属离子,微生物等

物质的不良影响,并注意免与高温与暴晒,以防褪色或者变色。

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用

量0.05%。

(2)水产度状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5 )冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂(保鲜)。

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