栀子蓝简介:

天然蓝色素栀子蓝是以栀子蓝色素为原料经过精加工而成的天然色素。栀子蓝

色素是从茜草科植物一栀子的果实中提取出黄 色素，再经食品酶处理而得的

栀子蓝色素已被世界上许多国家广泛采用，也是我国批准允许使用的食用天然色

素，已列入到我国GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》中，2012年6月

25日，栀子蓝色素的*国家标准GB28311-2012《食品添加剂栀子蓝》

栀子蓝色素特点:

色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，栀子蓝根据生产工艺不同有不同的型

号，不同型号的产品色调和PH耐受性不同，耐酸品种PH耐受下限可达PH2.5不

沉定，普通品种PH在4- 10稳定。

栀子蓝色素用途:

栀子蓝色素广泛用于硬糖、果胶、琼脂、布丁、马希马洛糖、饼干、松蛋糕、

蛋糕预制粉、稀奶油、冰淇林、乳制品、蔬菜、青豆等罐头、饮料、果汁等的

着色为蓝色着色剂。

栀子蓝色素适用范围:

在食品加工中直接着色不多，主要用于与天然的黄色素如栀子黄色素、红花黄

色素等配伍,调出不同色泽的绿色素，与提取的叶绿素相比，用栀子蓝色素

调的绿色素色调可以控制、耐酸性好，可用于偏酸性的食品、饮料中。另外

栀子蓝色素还可与各种天然的红色素配伍，调出不同色调的紫色。因此栀子

蓝色素在食品加工中有较广阔的应用范围。