[分子式] : C40156

[分子重] : 536. 88

[含里] : 96. 0%-101. 1%

[熔点] : 183C :

[比旋光

度] : 105° (e=0.8, Et0H 25° C)

[特性] :纯争的产品为深红色或暗红色、有光泽的斜方六面体或结晶状

粉末，对氧、热及光不稳定，是类胡萝卜素之一。

[水溶性] :溶于二硫化碳、苯、氯仿。不溶于水、丙二醇、甘油,几乎;

不溶于甲醇和乙醇。

[作用用途] :

营养增补剂和色素。按我国*颁布的“食品营养强化剂使

用卫生标准(1993)”规定，可用于奶油及膨化食品，*使用量

0.2g/kgo该品0 6 u g的生理作用相当于1国际单位(I . u. )的维生素

Ao现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原为就含有胡萝

卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等，并泛应用于其他食用油脂、人造奶油、

起油、糕点、面包等。用于油性食品时，常溶解于棉籽油之类的食用油

或县浊制剂( 含量30%)。经稀释后即便于使用，也可防止β -胡萝卜素氧

化。一般添加a一生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色

素添加里较少，如用于人造奶油为1.37mg/kgo在果汁中与维生素合

用，可提高稳定性。

[β-胡萝卜素的功效]:

1.犹如天然眼药水，帮助保持*的润滑及透明度,促进眼睛的

健康。

2.是对**的抗氧化剂之一。

3.强化*，增强*。

4.预防癧症，降低*、乳*、子*、*等几率。

5.预防*，有助于*晶体的纤维部分。

6.预防*。

7.转化成维生素A,帮助保持肌肤与器官内腔黏膜系统正常

化。

8.增强*和*机能，提高精子活力,预防前列腺

疾病.

9.*。