产品性质

木糖醇

英文名称: XYLITOL

分子式: C5H1205

分子量: 152.15

物化性质:木糖醇是白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭。具有清凉甜味,甜度0.65~1.00 (视浓度而异;蔗糖为1.00)，热量

1.7* 0000J(4.06cal/g).熔呈92~96*C ,沸点216°C。极易溶于水,微溶于乙醇和甲醇。热稳定性好。10%水溶液的PH值5.0-

7.0 (在PH值3-8时稳定)。

功能特性

1、甜味剂:木糖醇甜度相当于蔗糖,提取自天然原料,可用于无糖食品、无糖糖果等食品。

2、吸湿性: 用于制作一些较柔软的点心时 ,比蔗糖保持更长时间的柔软性,同时可延长食品货架期,如制作蛋糕、面包等。

3、增强口感: 食用时在口中会产生愉快的清凉感，冰冻后效果更好,可用在爽心的冷饮、甜点牛奶、咖啡等行业。还可增加薄

荷，留兰香等食品的风味。

4、延长食品保质期:木糖醇不被酵母发酵,对微生物是不良培养基，甜味持久,故能延长其保质期。