超高麦芽糖粉(Crystalline maltosepowder)是优质淀粉经双酶法水解，并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末，其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽多聚体，具有良好的发酵性,可以作为发酵培养基的良好的碳源，并可以延缓糕点的淀粉老化。具有良好的抗结晶性，用于果酱、果冻等制造可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。

产品特点：

1、纯正低甜味：超高麦芽糖粉的甜度约为蔗糖甜度的三分之一，当与蔗糖混合应用在甜度过高的食品例如陷料中，舒润纯正、无异味、低甜度，并且产品的特性与全部应用蔗糖时的特性比较并无任何改变。

2、防止淀粉老化，延长食品的保质期：  

  超高麦芽糖粉与蔗糖按照一定比例混合后，生产出来的产品的保质期比较单纯使用蔗糖或者将蔗糖与其他甜味剂混合后生产出来的产品的保质期要长。超高麦芽糖粉与蔗糖混合后生产出来的产品，如面包，糕点，如果能够配合酵母的合理运用，将会呈现非常吸引人的外观。超高麦芽糖粉的水溶解度和分散性较高，流动性也高，放置不吸潮，储藏稳定性高，不易焦化，适用于食品，医药，化妆品等。

3、低*性：

  超高麦芽糖粉不易为蛀芽菌分解而产生酸，防止*的发生。
4、*：超高麦芽糖粉具备与蔗糖相似的较低的水活性，因此超高麦芽糖粉可以很好地被应用在禽类食品的混合涂层里。当超高麦芽糖粉与其他调味料或者涂层剂混合使用时，可以*而且还可以起到保湿作用。

5、优良的抗结晶性：超高麦芽糖粉在很多应用中能够起到抑制蔗糖的结晶的作用，可防止糖果返砂，防止果冻果酱等食品中蔗糖结晶。应用是在冷冻薄冰和冷冻冰快上面。食品工业中用在果酱、果冻等制造时可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。

6、色素稳定剂：超高麦芽糖粉可以保护水果馅的光鲜度，尤其对草莓以及甜面包和果酱的馅料有非常效果，并且可以防止变色。用在焦糖色表素的制作中，可提高其红色指数及色率，并使其具有很好的焦糖香味，提高产品质量。

7、吸收油类和脂肪： 超高麦芽糖粉吸收油类和脂肪的特性可以改善油腻类食品的口感，例如羊角面包，可以使其更加美味。

8、食品加工的改良物： 超高麦芽糖粉与蔗糖相比较，热和酸的稳定性均较高。在食品加工过程中，超高麦芽糖粉不易导致食品腐烂和变质，利用控制加热或者其他条件，通过超高麦芽糖粉的应用可以得到食品所期望的色泽和口感。