一.产品简介:

品名:低聚半乳糖

英文名称: Galactooligosaccharides , GOS

分子式: (C6H11O5 ) nn为2-8

CAS:有

性质:低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖为原料,经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键.生成半乳糖和葡萄糖.并通过转半乳糖苷的

作用,将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子, 生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清为原料,经酶解合成喷雾干燥等I艺精制而

成的乳白或微黄色粉末。

二、低聚半乳糖主要用途:

在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖.母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比,热值较低( 7.1/g ) , 甜度为蔗糖的

20% ~409%。在pH为中性条件下有较高的热稳定性, *C下加热1h或120*C下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚半

乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。

三、低聚半乳糖作用:

低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性,不会因为在加工过程中的高温及人体*所分解而失去其本来应有之特性,而低聚果糖

则不具备这些特性。低聚半乳糖能地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用。低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用,对双

歧杆B菌则不明显。

使用范围

1、婴儿食品:低聚半乳糖使婴儿食品的成分更趋近母乳，有助于建立婴儿*内的双歧杆菌群。

2、食品:低聚半乳糖

3.功能饮料:因低聚半乳糖对热及酸安定,故可添加于功能性饮料及清京饮料。

[性能]

在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半孚糖甜味比较,热值较低( 7.1J/g) , 甜度为蔗糖

的20% ~40%。在pH为中性条件下有较高的热稳定性, 100C下加热1h或120C下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚

半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工

低聚半乳糖是人体*中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌的营养源和的成长.可以*功能。

低聚半乳糖(GOS)与低聚果糖(FOS)及低聚异麦芽糖(IMO)比较,

在三种低聚糖中,低聚半乳糖是都能够被人体肠内8大有益菌所利用的

摄食量比较

项次低聚糖名较小剂量3(g/d)日常摄取量2(g/d)较大无作用量1(g/d)

1低聚半乳糖21018

2低聚异麦芽糖10 1590

3低聚果糖3 1018