中文名称:果胶

英文名称:pectin

果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸。 在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化(甲酯化,也

就是形成甲醇酯) , 其成分是部分甲酯化的a- 1, 4- -D- 聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形

式存在或形成铵、钾钠和钙等盐。

产品性状:

果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉,几无臭，口感黏滑。溶于20倍水,形成乳白色粘

稠状胶态溶液,呈弱酸性。耐热性强,几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿

润，或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定