中文名称：乳糖

英文名称：lactose

分子式:C12H22O11

C A S:63-42-3(无水品) 10039-26-6（一水品）63-42-3(无水品)

物理性质

         本品为白色结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭，有还原性和旋光性。
用途：

        营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。
          1.作为粉状食品色素的吸附分散剂，*，便于使用并降低贮藏期间的变色。
          2.利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。
          3.利用乳糖焦糖化温度较低（蔗糖163℃，葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃）的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。