异麦芽酮糖醇

别名  氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）
性状  白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，熔程145~150℃，比旋光度  ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）；溶水其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

 制法：由蔗糖用酶法转化为异麦芽酮糖后，催化加氢，经浓缩、结晶、分离而得。 

异麦芽酮糖醇

1．使用注意事项

异麦芽酮糖醇与其他甜味剂合用有协同作用，并能掩盖某些高甜度甜味剂的不良后味。
本品热值约为蔗糖的一半，对血浆葡萄糖和*水平无明显影响，可供*人食用。不致龋，无褐变反应。
2．

异麦芽酮糖醇的使用范围及使用量  根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定可在雪糕、冰棍、糖果、糕点。

白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，

熔程145~150℃，比旋光度≥+91.5°（4%水溶液，M/V）

溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、果汁（味）型饮料、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒中按生产需要适量使用。

当应用于焙烤食品时，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改变传统配方。若褐变太浅，可适当提高焙烤温度，或加少量果糖。

它是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点。产品安全性极高，美国FDA给予其GRAS（公认安全）地位，对其每日摄入量不作限制。从营养学的角度来讲异麦芽酮糖醇是一种碳水化合物，而从生理上的角度来讲，它在人体内不易被分解吸收，也不为绝大多数微生物分解利用。产品作为糖的替代品，广泛应用于无糖食品